By Atenție la preparatele pentru sărbători! Risc de trichineloză dacă consumați carne crudă sau gătită insuficient. Institutul Național de Sănătate Publică (INSP) atrage atenția asupra riscului de trichineloză în perioada sărbătorilor, subliniind importanța preparării corecte a cărnii și respectării măsurilor de prevenție. Consumul chiar și al unei mici cantități de carne crudă sau insuficient gătită, inclusiv gustatul preparatelor în timpul prelucrării, poate expune persoanele la această boală infecțioasă gravă, cauzată de larvele parazitului Trichinella spp.
Recomandările INSP pentru prevenirea trichinelozei:
- Achiziționați carne și produse din carne doar din unități comerciale avizate sanitar-veterinar.
- Testați carnea porcilor sacrificați în gospodării în centre autorizate. Consumați carnea doar după primirea unui rezultat negativ al examenului trichineloscopic.
- Evitați gustatul cărnii crude sau insuficient preparate termic, inclusiv din preparatele sărate, afumate sau uscate.
- Congelați carnea la temperaturi între -15°C și -25°C, timp de 20-30 de zile, înainte de gătire.
- Gătiți carnea la o temperatură de peste 71°C, asigurându-vă că toată masa de carne își schimbă culoarea din roz în gri.
- Curățați toate ustensilele utilizate pentru manipularea cărnii crude și spălați bine mâinile.
- Nu hrăniți animalele cu resturi de carne crudă, inclusiv măruntaie sau sânge provenite de la vânat sau porc.
Simptomele trichinelozei
După consumul de carne infestată, simptomele pot include:
- Febră, dureri musculare, oboseală.
- Edem facial, hemoragii subconjunctivale sau subunghiale.
- Greață, diaree, disconfort abdominal.
- În cazuri severe, complicații cardiovasculare sau neurologice.
Simptomele pot apărea după o perioadă de incubație de 2-28 de zile. Dacă prezentați astfel de manifestări după consumul de carne suspectă, adresați-vă imediat medicului.
Sursele comune de infestare
În România, riscul cel mai mare provine din consumul de carne de porc crescut în gospodării, dar și din vânat (mistreț, urs). Trichineloza nu se transmite de la om la om, iar persoanele bolnave nu sunt contagioase.
